Palpiton

Ingredienti	quantità	ingrediente
	3000 g	pere
	300 g	biscotti amaretti sbriciolati
	3	pagnotte medie da ammorbidire nel latte
		latte
	50 g	cacao
	100 g	cioccolato in polvere
	6	uova
	100 g	uvetta sultanina ammorbidita in acqua
	alcune	mandorle pestate
	1 noce	burro
	1/2 bustina	lievito
	1	limone (scorza grattugiata)
	1 bicchierino	liquore (facoltativo)
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Sbucciare e tagliare a pezzetti la frutta, farla caramellare con un pezzo di burro e 3 o 4 cucchiai di zucchero.
2. Farla poi cuocere a fuoco lento per circa due ore fino a che è quasi disfatta.
3. Se la frutta è molto asciutta aggiungere un po' d'acqua.
4. Lasciare intiepidire quindi, servendosi di un cucchiaio di legno, aggiungere il pane bagnato e ben strizzato, gli amaretti sbriciolati, le uova (una ala volta), il cacao, il cioccolato in polvere, le mandorle, il sale, la buccia del limone, il lievito e l'uvetta.
5. Imburrare una terrina di terracotta e cospargerla di zucchero; versare il composto e far cuocere in forno moderato a 160 gradi per circa due ore.
6. Sformare il Palpiton solo quando è completamente freddo.
7. Se non si dispone di una terrina di terracotta si può usare una tortiera con fondo antiaderente; in questo caso ridurre di circa mezz'ora il tempo di cottura.
8. Varianti: la frutta può essere di diversi tipi: con le pere si possono usare anche le mele e qualche pesca, che conferisce al dolce un particolare sapore; il cacao e il cioccolato in polvere si possono variare a seconda del gusto.
9. Buon appetito!