Pan Di Spagna Per Rotoli Farciti

Ingredienti	quantità	ingrediente
	8	tuorli d'uovo
	100 g	zucchero
	1 pizzico	sale
	1/2	limone (scorza grattugiata)
	4	albumi d'uovo
	20 g	fecola di patate
	80 g	farina
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. In una terrina montate a neve ben ferma gli albumi.
2. In un'altra terrina sbattete i tuorli con un cucchiaio di zucchero, il sale e la scorza di limone senza renderli spumosi, quindi incorporateli agli albumi montati.
3. Setacciate la farina e la fecola e unitele lentamente al composto di uova.
4. Ricoprite la piastra del forno con un foglio di carta oleata e stendetevi sopra l'impasto preparato formando uno strato regolare, con l'aiuto di una spatola.
5. Fatelo cuocere nel forno già caldo (230-240 gradi) per 8-10 minuti, ma controllate la cottura già dopo 6 minuti per evitare che scurisca.
6. Al termine, rovesciate il pan di Spagna su un panno umido, togliete la carta e arrotolatelo, oppure lasciatelo raffreddare steso, coperto con un secondo panno umido.
7. Farcitelo a piacere.
8. Buon appetito!