Gnocchi Alla Valdostana

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1200 g	patate farinose
	250 g	farina bianca
	200 g	formaggio fontina della val d'aosta
	4 cucchiai	formaggio parmigiano reggiano grattugiato
	80 g	burro
	1 spicchio	aglio
		sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Lavate le patate, lessatele, scolatele, sbucciatele e passatele, ancora calde, nello schiacciapatate; impastate il passato ottenuto, aggiungendo, poco alla volta, 200 g di farina, fino a ottenere un composto consistente, ma morbido e liscio.
2. Dividete l'impasto a pezzi e formate dei cilindri grossi come un dito; tagliateli a pezzetti con un coltello infarinato.
3. Passate delicatamente ogni pezzetto tra il pollice e una forchetta infarinata, facendoli ruotare in modo da imprimere una fossetta.
4. Spargeteli su tovaglioli cosparsi di farina.
5. Preparate la fontina, senza crosta, tagliata a dadini sottili e grattugiate il formaggio: mettete il burro e l'aglio in un tegamino.
6. Bollite abbondante acqua e salatela.
7. Mettete sul fuoco il tegamino col burro e l'aglio.
8. Versate gli gnocchi nell'acqua bollente, appena verranno a galla, ributtateli verso il fondo della pentola con un mestolo bucato, scolateli e distribuiteli in 4 piatti o fondine calde.
9. Distribuite sopra gli gnocchi una manciata di fontina, una cucchiaiata di formaggio e, su tutto, il burro dorato.
10. Servite immediatamente.
11. Buon appetito!