Involtini Alla Siciliana

Ingredienti	quantità	ingrediente
	600 g	fesa di vitello a fettine
	2	carciofi
	50 g	prosciutto crudo
	1/2 bicchiere	vino bianco
	50 g	burro
	3 cucchiai	olio d'oliva extra-vergine
	1	limone (succo)
	1/2 bicchiere	brodo vegetale
	2 cucchiai	farina
		sale
		pepe
	alcuni cucchiai	salsa di pomodoro (facoltativo)
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Pulite i carciofi, togliete le foglie dure e le spine e scottateli per 5 minuti in acqua bollente, leggermente salata e acidulata con il succo di limone.
2. Scolateli e lasciateli asciugare su un canovaccio.
3. Tritate intanto il prosciutto, mettetelo in una terrina e impastatelo con il burro.
4. Tagliate a piccoli spicchi i carciofi, stendete sul tagliere le fette di carne, ponete su ognuna un po' dei composto e due spicchi di carciofo.
5. Salate e pepate leggermente, arrotolate, legate gli involtini con il filo e passateli nella farina.
6. Mettete l'olio in un tegame, fate imbiondire la cipolla e unite gli involtini, lasciandoli dorare da ogni parte.
7. Unite il vino e continuate a cuocere a fiamma bassa, aggiungendo, se occorre, poco brodo caldo per volta.
8. Una volta ben cotti, ponete gli involtini con il loro sugo in un piatto di servizio riscaldato e portate subito in tavola.
9. A piacere si può versare sugli involtini qualche cucchiaio di salsa di pomodoro.
10. Buon appetito!