Minestrone D'orzo

Ingredienti	quantità	ingrediente
	200 g	orzo perlato
	1	cipolla
	1	patata
	1	carota
	1 mazzetto	prezzemolo
	alcune foglie	maggiorana
	2 rametti	rosmarino
	2 cucchiaini	estratto di verdura
	3 cucchiai	formaggio parmigiano
	2 cucchiai	olio d'oliva extra-vergine
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Lavate accuratamente l'orzo, versatelo in una pentola grande, unite 2 litri di acqua fredda, l'estratto di verdura e portate a ebollizione.
2. Lasciate quindi sobbollire per circa 2 ore a fuoco moderato.
3. Mondate e tritate la cipolla, fate un battuto di tutte le erbe e preparate un soffritto con questi ingredienti.
4. Unite il soffritto all'orzo e aggiungete la patata pelata e tagliata a spicchi, la carota raschiata, lavata e affettata.
5. Salate e pepate e fate cuocere ancora mezz'ora, sempre a fuoco moderato e mescolando di tanto in tanto.
6. A cottura ultimata versate il minestrone nella zuppiera e cospargetelo con il parmigiano grattugiato.
7. Servitelo caldo.
8. Buon appetito!