Umido Di Coniglio Alla Francese

Ingredienti	quantità	ingrediente
	800 g	coniglio
	400 g	funghi
	4	cipolle
		farina
		olio d'oliva
		burro
	1	carota
	1 pezzo	sedano
	1	scalogno
	1	pomodoro perino
	1 bicchiere	vino
	1 bicchiere	cognac
Per Foderare La Pirofila:	alcune foglie	cavolo
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Tagliate a pezzetti piccolissimi il coniglio, infarinate i pezzetti e fateli rosolare con olio e burro.
2. Nello stesso olio rosolate le cipolle tritate e i funghi pure tritati.
3. Tritate ora le altre verdure.
4. Disponete sul fondo di una pirofila delle foglie di cavolo ben lavate, versatevi i pezzetti di coniglio, coprite con cipolle e funghi con il loro sugo di cottura.
5. Coprite con il trito di verdure crude e completate con il vino e il cognac, chiudendo il tutto con foglie di cavolo.Coprite con il coperchio il recipiente e cuocete a calore basso nel forno, per due ore.
6. Buon appetito!