Insalata Di Lenticchie E Arance

Ingredienti	quantità	ingrediente
	250 g	lenticchie
	1 spicchio	aglio
	1/2	cipolla
	1	carota
	2 foglie	salvia
	1 foglia	alloro
	1 ciuffo	prezzemolo
	1 1/2	arancia
	4	gherigli di noci
	4 cucchiai	olio d'oliva extra-vergine
	2 pizzichi	sale
	1 pizzico	pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Lavate più volte le lenticchie in acqua corrente e mettetele in una terrina, con la foglia d'alloro e coperte d'acqua, per circa 12 ore.
2. Trascorso questo tempo scolatele e fatele cuocere per circa un'ora e 30 minuti in una pentola con acqua, un pizzico di sale, la carota, la mezza cipolla, l'aglio e la salvia.
3. Quando le lenticchie saranno giunte a cottura, scolatele e ponetele in una terrina da servizio.
4. Tritate finemente i gherigli di noci e il prezzemolo e amalgamateli con cura alle lenticchie.
5. Sbucciate un'arancia, dividetela a spicchi, che priverete della pellicina che li ricopre, e mettetela da parte.
6. Spremete la mezza arancia che rimane, raccoglietene il succo in una ciotola, aggiungetevi l'olio, un pizzico di sale e pepe e sbattete il tutto con delicatezza.
7. Condite con questa salsina le lenticchie che guarnirete con gli spicchi d'arancia precedentemente preparati e servite in tavola.
8. Buon appetito!