Risotto Agli Scampi

Ingredienti	quantità	ingrediente
	150 g	riso
	200 g	scampi piccoli
		prezzemolo
	1 spicchio	aglio
		peperoncino
	poco	vino bianco
		olio d'oliva
		sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Sgusciate gli scampi conservando teste, chele e gusci.
2. Mettete a bollire per circa mezz'ora tutti questi scarti in 1/2 litro d'acqua alla quale avrete aggiunto il sale e un ciuffo di prezzemolo.
3. Nel frattempo rosolate in quattro cucchiai d'olio un battuto d'aglio e prezzemolo e prima che questo prenda colore unite il riso.
4. Girate per qualche minuto (attenzione il riso non deve bruciarsi) e poi bagnate con mezzo bicchiere di vino bianco.
5. Portate a cottura il risotto aggiungendo, man mano che occorre, il brodo fatto con i gusci dei crostacei.
6. Quando il riso è a metà cottura, unite la polpa degli scampi tagliata grossolanamente e proseguite fino a fine cottura.
7. Questo risotto, semplice e delicato, può essere preparato anche con i gamberi o con qualsiasi altro crostaceo.
8. Buon appetito!