Antipasto Mare E Monti

Ingredienti	quantità	ingrediente
	200 g	riso
	200 g	polpa di granchio
	2	zucchine fresche
	2	porri
	1 costa	sedano
	100 g	maionese
		olio d'oliva
	1 cucchiaio	aceto di vino bianco
	1 tubetto	maionese
	100 g	yogurth
	1/2 cucchiaio	capperi sott'aceto
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Lessate il riso in acqua bollente salata, scolatelo al dente, lasciatelo intiepidire e versatelo in una grossa insalatiera.
2. A parte, tagliate a pezzettini la polpa di granchio, grattugiate a filetti sottili le verdure e unitele al riso aggiungendo successivamente un'emulsione di yogurth, olio, aceto, sale e pepe.
3. Mescolate il tutto con cura, fino a quando avrete amalgamato tutti gli ingredienti.
4. Subito dopo, versate il preparato in uno stampo ad anello distribuendo il riso in maniera uniforme e lasciatelo in frigorifero per almeno 1 ora.
5. Dopodichè, capovolgete lo stampo e disponete il contenuto su un piatto piano da portata e servitelo decorato con riccioli di maionese e capperi.
6. Buon appetito!