Scaloppine Speziate

Ingredienti	quantità	ingrediente
	8 fette	capocollo di maiale
	2	cipolle
	1 rametto	rosmarino
	alcune foglie	salvia
	alcune foglie	alloro
	alcune bacche	ginepro
	2	arance (succo)
		farina
		burro
		olio d'oliva
		sale fino
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Sbucciate le cipolle, sciacquatele con cura sotto l'acqua corrente e asciugatele con della carta assorbente.
2. Subito dopo, su un tagliere, tagliatele a fettine sottili sottili e versatele in una padella capiente, meglio se antiaderente, nella quale avrete fatto sciogliere e riscaldare precedentemente, il burro e l'olio d'oliva.
3. Lasciate dorare la cipolla e aggiungete dopo poco tutte le altre spezie.
4. Quasi contemporaneamente, su un piatto piano da portata cosparso di farina, infarinate le fette di carne da ambo i lati e immergetele nella padella con il resto degli aromi.
5. Fate rosolare e insaporire le fettine girandole di tanto in tanto, aiutandovi con due forchette e quando si saranno dorate, irroratele con il succo delle arance, precedentemente filtrato e lasciatele insaporire per qualche altro minuto.
6. A cottura ultimata, toglietele dal fuoco e disponetele in un piatto da portata cospargendole con il sughetto ricavato dalla cottura e insaporendole con un po' di sale fino.
7. Servitele subito calde.
8. Suggerimento: prima di irrorare le fette di carne e servirle in tavola, vi suggerisco di filtrare il sughetto di cottura con un passino per evitare che le spezie finiscano nel piatto o siano involontariamente masticate.
9. Buon appetito!