Contorno Di Lenticchie

Ingredienti	quantità	ingrediente
	400 g	lenticchie
	1 pezzettino	cotenna di speck (o pancetta affumicata)
	2 cucchiai	olio d'oliva
	1 cucchiaio	farina
	1	cipolla
	1 spicchio	aglio
		succo di limone
	20 cl	panna acida
	1 cucchiaino	zucchero
	1 cucchiaio	senape
		aceto di vino
	1 presa	paprica
	1 foglia	alloro
		sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Pulite e lavate le lenticchie e poi mettetele a bagno per almeno mezza giornata.
2. Per cuocerle si prende acqua fresca abbondante e fredda e si aggiunge la cotenna, la foglia d'alloro e un po' di sale.
3. Cuocete le lenticchie sotto coperchio a fuoco dolce, finché diventano abbastanza tenere.
4. Nel frattempo mettete l'olio in un tegame e quando è caldissimo rosolatevi la cipolla tagliata fine e l'aglio, poi aggiungete anche la farina e fate friggere finché avrà preso un bel colore dorato.
5. Ora tirate via dal fuoco e cospargete di paprica.
6. Stemperate con poca acqua fredda, fate bollire e versate questa salsetta sulle lenticchie ormai tenere.
7. Insaporite con l'aggiunta di sale, zucchero, senape, succo di limone ed aceto.
8. Alla fine versatevi la metà della panna acida e fate bollire un'ultima volta prima di mandare in tavola.
9. Al momento di servire, spruzzate l'altra metà della panna acida.
10. Si serve con carne o salsiccia affumicata.
11. Buon appetito!