Meringa Al Cocco

Ingredienti	quantità	ingrediente
Per La Base:	150 g	albumi d'uovo
	60 g	zucchero semolato
	125 g	zucchero vanigliato
	125 g	farina di cocco
Per La Crema Al Cocco:	65 g	farina di cocco
	125 g	burro
	300 g	crema pasticciera
Per Decorare:		zucchero a velo
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Per la preparazione della base montare gli albumi con lo zucchero semolato, poi aggiungere lo zucchero a velo e il cocco.
2. Trasferire il composto in una tasca da pasticciere con bocchetta liscia e formare, sulla placca del forno rivestita con carta da forno imburrata, due dischi delle stesse dimensioni distribuendo l'impasto a mo' di spirale.
3. Cuocere in forno caldo a 150 gradi per 25 minuti.
4. Nel frattempo preparare la farcia: lavorare il burro, lasciato ammorbidire a temperatura ambiente, finché risulta ben montato, unirvi quindi il cocco amalgamando perfettamente.
5. Incorporare infine la crema pasticciera.
6. Adagiare un disco di meringa alle mandorle sul piatto da portata, distribuirvi sopra, a ciuffetti, la crema preparata, aiutandosi con una tasca da pasticciere con bocchetta zigrinata, e coprire con il rimanente disco di meringa.
7. Spolverizzare infine con zucchero a velo.
8. Buon appetito!