Risotto Con Gamberi E Sedano

Ingredienti	quantità	ingrediente
	350 g	riso
	600 g	gamberi
	2 gambi	sedano bianco
	1 spicchio	aglio
	1 manciata	cerfoglio tritato
	10 cl	vino bianco
	alcuni cucchiai	olio d'oliva extra-vergine
		sale
		pepe
	1 noce	burro
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Pulite i gamberi, sgusciateli e utilizzate gusci e teste per fare un fumetto di crostacei.
2. Fate appassire un trito di aglio in qualche cucchiaio di olio, poi unite le code di gambero e, non appena avranno preso colore, bagnatele con il vino bianco lasciandolo poi quasi del tutto evaporare.
3. Versate il riso e lasciatelo tostare mescolandolo; poi portatelo a cottura aggiungendo il fumetto di crostacei caldo e filtrato, un mestolo per volta.
4. A metà cottura mescolate al riso il sedano che avrete mondato, lavato e tagliato a tocchettini.
5. Poco prima di togliere dal fuoco aggiustate di sale e pepe, unite una noce di burro e una manciata di cerfoglio tritato.
6. Spegnete e lasciate riposare qualche istante prima di servire su un piatto di portata caldo.
7. Buon appetito!