Manzo Brasato (2)

Ingredienti	quantità	ingrediente
		pepe
		sale
	1 mazzetto	crescione
	2 cucchiai	olio d'oliva
	3 cucchiai	farina
	50 cl	vino bianco secco
	1 mazzetto	odori
	2	chiodi di garofano
	1	scorza d'arancia
	2 spicchi	aglio
	3	cipolle
	100 g	burro
	1000 g	polpa lardellata di manzo
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Tagliate la carne a cubetti di 5 cm per lato.
2. Mondate e affettate le cipolle.
3. Sbucciate l'aglio.
4. Versate la farina in un piatto con sale e pepe e passatevi i pezzetti di carne.
5. Scuotetele per togliere l'eccedenza di farina.
6. Fate scaldare l'olio in una pentola, aggiungetevi la metà del burro e fatevi rosolare i pezzetti di carne da uno a due minuti per ogni lato.
7. Toglieteli con la schiumarola e teneteli in caldo.
8. Mettete le fettine di cipolla nella pentola e fatele rosolare da sette a dieci minuti a fuoco medio, mescolando ogni tanto con il cucchiaio di legno finché non sono diventate dorate e trasparenti.
9. Aggiungete la carne, l'aglio, la scorza di arancia, i chiodi di garofano, il mazzetto di odori e il resto del burro.
10. Salate, pepate e versate il vino.
11. Coprite ermeticamente e lasciate cuocere ancora per tre ore e mezzo a fuoco basso finché la carne è ben tenera.
12. Trascorso questo tempo, togliete la scorza di arancia e il mazzetto di odori.
13. Sgrassate la salsa e controllate il condimento.
14. Lavate il crescione, sgocciolatelo e cospargetelo sulla carne.
15. Servite immediatamente accompagnando con polenta gialla.
16. Vino consigliato: Barbera.
17. Buon appetito!