Mondeghili

Ingredienti	quantità	ingrediente
		pepe
		sale
		olio d'oliva
	1 pizzico	noce moscata
	2 spicchi	aglio
	2 cucchiai	mollica di pane
	3 cucchiai	prezzemolo
	2 cucchiai	formaggio parmigiano
	2 cucchiai	pangrattato
	3	uova
	200 g	pasta di salsiccia
	120 g	mortadella di fegato
	600 g	polpa di manzo
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. La polpa di manzo, la pasta di salsiccia e la mortadella di fegato devono essere macinate.
2. Mondate e tritate l'aglio.
3. Fate ammorbidire la mollica di pane nel latte, poi strizzatela bene.
4. In una terrina mettete la carne di manzo, la mortadella di fegato e la pasta di salsiccia, la mollica di pane, le uova, il parmigiano e l'aglio.
5. Insaporite con un pizzico di noce moscata grattugiata, sale e pepe e mescolate accuratamente per far amalgamare bene tutti gli ingredienti.
6. Ricavate otto polpette e date loro una forma leggermente ovale.
7. Passate le polpette nel pangrattato e scuotetele leggermente per eliminarne l'eccesso.
8. In una padella antiaderente fate scaldare un filo di olio o un po' di burro e rosolatevi i mondeghili girandoli delicatamente fino a quando hanno preso un bel colore dorato.
9. Servite immediatamente.
10. I mondeghili sono una specialità milanese che, nella sua versione autentica, comporta anche l'utilizzo della verza.
11. In questo caso scottate in acqua bollente salata otto foglie di versa, poi scolatele e asciugatele.
12. Appiattitele con un batticarne e fasciate con esse i mondeghili già dorati.
13. Fissate le foglie con uno stuzzicadenti e trasferite i pacchettini in una padella.
14. Irrorateli con poco vino bianco, mettete il coperchio e lasciate cuocere ancora per venti minuti, quindi servite.
15. Vino consigliato: Nebbiolo d'Alba secco.
16. Buon appetito!