MondeghiliTipo piatto | Carne | A base di | Vitello | Persone | 6 | Note | Luogo: Lombardia. Luogo: Milano. Preparazione: 15 minuti. Cottura: 15 minuti. | Visite | 1078 visite |
- Preparazione
- La polpa di manzo, la pasta di salsiccia e la mortadella di fegato devono essere macinate.
- Mondate e tritate l'aglio.
- Fate ammorbidire la mollica di pane nel latte, poi strizzatela bene.
- In una terrina mettete la carne di manzo, la mortadella di fegato e la pasta di salsiccia, la mollica di pane, le uova, il parmigiano e l'aglio.
- Insaporite con un pizzico di noce moscata grattugiata, sale e pepe e mescolate accuratamente per far amalgamare bene tutti gli ingredienti.
- Ricavate otto polpette e date loro una forma leggermente ovale.
- Passate le polpette nel pangrattato e scuotetele leggermente per eliminarne l'eccesso.
- In una padella antiaderente fate scaldare un filo di olio o un po' di burro e rosolatevi i mondeghili girandoli delicatamente fino a quando hanno preso un bel colore dorato.
- Servite immediatamente.
- I mondeghili sono una specialità milanese che, nella sua versione autentica, comporta anche l'utilizzo della verza.
- In questo caso scottate in acqua bollente salata otto foglie di versa, poi scolatele e asciugatele.
- Appiattitele con un batticarne e fasciate con esse i mondeghili già dorati.
- Fissate le foglie con uno stuzzicadenti e trasferite i pacchettini in una padella.
- Irrorateli con poco vino bianco, mettete il coperchio e lasciate cuocere ancora per venti minuti, quindi servite.
- Vino consigliato: Nebbiolo d'Alba secco.
- Buon appetito!
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