Fusilli Alle Zucchine

Ingredienti	quantità	ingrediente
	350 g	pasta tipo fusilli
	5	zucchine tenere
	1	cipolla
	2	uova
	1 mazzetto	basilico
	40 g	formaggio parmigiano grattugiato
	2 cucchiai	olio d'oliva extra-vergine
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Mondate e lavate la cipolla e affettatela finemente.
2. Lavate le zucchine, spuntatele e tagliatele a pezzetti.
3. In una casseruola, unta con l'olio e 1 cucchiaio di acqua, fate appassire a fiamma dolce la cipolla.
4. Aggregatevi le zucchine, mescolate dolcemente e lasciate cuocere a fuoco vivo per dieci minuti.
5. Nel frattempo, in una terrina mescolate le uova con il parmigiano fino a formare una crema, salate e pepate.
6. Lavate e asciugate delicatamente le foglie del basilico, e spezzettatele con le mani.
7. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e conditela prima con la crema di uova, mescolando bene, poi con le zucchine.
8. Per ultimo condite con il pepe, il basilico e servite subito.
9. Buon appetito!