Maiale Brasato All'arancia

Ingredienti	quantità	ingrediente
		pepe
	2 ciuffetti	prezzemolo
	2 cucchiai	erbe aromatiche
	3 spicchi	aglio
	1	arancia
	1 pizzico	noce moscata
	750 g	spinaci
	15 cl	brodo di pollo
	15 cl	vino bianco secco
	3 cucchiai	strutto
	3 cucchiai	olio d'oliva
	1500 g	lombata di maiale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Oltre al tempo di preparazione e cottura, è necessario contare 12 ore necessarie alla marinata.
2. La lombata di maiale, inoltre, deve essere già disossata e legata.
3. Preparate la marinata: pelate e schiacciate l'aglio, lavate e asciugate il prezzemolo; mettete tutti gli ingredienti della marinata in un piatto fondo.
4. Aggiungete la carne, mescolate, coprite e lasciate marinare per dodici ore in frigorifero.
5. Trascorso questo tempo lasciate riposare la carne nella marinata a temperatura ambiente per due o tre ore.
6. Scaldate il forno a 170 gradi.
7. Sgocciolate la carne, conservate la marinata.
8. Asciugate la carne con carta assorbente.
9. Scaldate l'olio o lo strutto in una casseruola che possa andare in forno, rosolatevi la carne uniformemente, toglietela dalla casseruola.
10. Sgrassate il sugo contenuto nella casseruola, aggiungete il vino, il brodo e la marinata filtrata.
11. Salate e pepate.
12. Portate a ebollizione, rimettete la carne nella casseruola, coprite e infornate.
13. Lasciate cuocere per un'ora e mezzo almeno.
14. Mondate gli spinaci, eliminate i gambi duri, lavateli e sgocciolateli.
15. Qualche minuto prima di servire mettete gli spinaci in una pentola e fateli cuocere a fuoco vivace per due o tre minuti.
16. Aggiungete la noce moscata, salate e pepate.
17. Togliete la carne dalla casseruola.
18. Sgrassate se necessario il sugo di cottura.
19. Spremete l'arancia, versate il succo nella casseruola.
20. Portate a ebollizione.
21. Assaggiate, salate e pepate se necessario.
22. Versate gli spinaci in un colapasta, sgocciolateli con cura.
23. Disponeteli in un piatto di servizio.
24. Tagliate la carne a fette, posatela sugli spinaci, irrorate con la salsa e servite.
25. Vino consigliato: Chianti.
26. Buon appetito!