Maiale Brasato Al Chili

Ingredienti	quantità	ingrediente
		pepe
		sale
	2 coste	sedano
	150 cl	panna
	75 g	pinoli
	500 g	pomodoro
	1 cucchiaio	olio d'oliva
	50 g	burro
	2 spicchi	aglio
	2 cucchiaini	chili
	4 cucchiai	farina
	1000 g	spalla di maiale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. La spalla di maiale deve essere disossata.
2. Scaldate il forno a 170 gradi.
3. Pelate e schiacciate l'aglio, mescolatelo con la farina, il chili e un grosso pizzico di sale.
4. Togliete la parte grassa della carne e tagliatela a cubi di 3 cm di lato.
5. Infarinateli.
6. Scaldate l'olio e 25 g di burro in una casseruola adatta al forno.
7. Mettetevi abbastanza cubi di carne da coprire il fondo con un solo strato.
8. Rosolateli uniformemente a fuoco moderato, sgocciolateli e procedete nello stesso modo con la carne rimanente.
9. Sbollentate i pomodori, pelateli, privateli dei semi e tritateli.
10. Mondate le coste di sedano, lavatele e tritatele.
11. Rimettete tutta la carne nella casseruola, aggiungete i pomodori.
12. Salate e pepate, coprite la casseruola, infornatela.
13. Lasciate cuocere per un'ora e trenta minuti.
14. Sciogliete in una padellina il burro rimanente e doratevi i pinoli scuotendo la padella.
15. Togliete la casseruola dal forno, aggiungete la panna e il sedano.
16. Mescolate a fuoco dolce per uno o due minuti, aggiungete i pinoli e servite subito.
17. Vino consigliato: Barolo.
18. Buon appetito!