Pollo Alla Cacciatora (3)

Ingredienti	quantità	ingrediente
		pepe
		sale
	40 g	burro
	3 cucchiai	olio d'oliva
	1 cucchiaio	farina
	20 cl	vino rosso
	4 cucchiai	prezzemolo
	1 spicchio	aglio
	1	scalogno
	1	cipolla
	300 g	funghi champignon
	6	pomodori
	1	pollo da 1400 g
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Il pollo deve essere già tagliato in 4 pezzi e il prezzemolo tritato.
2. Salate e pepate abbondantemente i pezzi di pollo.
3. Immergete brevemente i pomodori in acqua bollente, raffreddateli sotto l'acqua fredda corrente e pelateli.
4. Tagliateli in quattro ed eliminate i semi e l'acqua di vegetazione.
5. Mondate la cipolla, lo scalogno e l'aglio e tritateli finemente.
6. Scaldate l'olio in una grande casseruola, aggiungetevi il burro e fatevi rosolare i pezzi di pollo per tre minuti a fuoco vivace.
7. Toglieteli con una schiumarola.
8. Rosolate per dieci minuti la cipolla, lo scalogno e l'aglio nella casseruola, a fuoco moderato e mescolando regolarmente con un cucchiaio di legno.
9. Dopo dieci minuti, aggiungete la farina e mescolate per un minuto a fuoco molto moderato.
10. Bagnate con il vino mescolando rapidamente.
11. Lasciate bollire per due minuti, aggiungete i pomodori, il prezzemolo, sale e pepe.
12. Rimettete i pezzi di pollo nella casseruola, coprite e lasciate sobbollire per trenta minuti, mescolando di tanto in tanto.
13. Nel frattempo, mondate gli champignon, lavateli, asciugateli e affettateli.
14. Dopo trenta minuti di cottura, aggiungete al pollo i funghi, mescolate e lasciate cuocere per altri quindici minuti, a fuoco moderato e a coperto.
15. Quando il pollo è cotto, disponete i pezzi su un piatto di servizio caldo; assaggiate la salsa e, se necessario, salatela e pepatela.
16. Versatela sul pollo e servite immediatamente.
17. Vino consigliato: Sizzano.
18. Buon appetito!