Penne Noci E Salmone

Ingredienti	quantità	ingrediente
	400 g	pasta tipo penne
	10	gherigli di noci
	50 g	pistacchi spellati
	1	cipollotto
	200 g	fettine di salmone affumicato
	1	uovo
	1 goccio	cognac
		olio d'oliva extra-vergine
	1 pizzico	sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Fate soffriggere in qualche cucchiaio d'olio un trito fine di cipollotto con uno più grossolano di noci e pistacchi.
2. Dopo qualche minuto bagnate con un goccio di cognac e lasciate evaporare, poi unite il salmone tagliato a filettini e una macinata di pepe fresco; lasciate insaporire ancora per qualche istante quindi spegnete.
3. In una zuppiera mescolate il tuorlo d'uovo con qualche cucchiaio d'olio e un pizzico di sale; versateci sopra la pasta scolata al dente e condite con il sugo, amalgamando con cura prima di servire.
4. Una variante della ricetta utilizza un quarto di litro di panna fresca al posto dell'uovo.
5. Buon appetito!