Penne Con Salsiccia E Melanzane

Ingredienti	quantità	ingrediente
	300 g	pasta tipo penne
	1	melanzana
	130 g	salsiccia
	1	cipolla
	1 spicchio	aglio
	400 g	pomodori
	1/4	peperoncino piccante
	1	peperone rosso
	1 pizzico	origano
		prezzemolo
	1/2 bicchiere	vino bianco secco
		olio d'oliva
		sale
		pepe
		formaggio grana
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Far imbiondire la cipolla tritata in un paio di cucchiai di olio, poi unire la salsiccia sbollentata, spellata e sbriciolata, lasciandola rosolare per pochi minuti, quindi versare il vino e lasciarlo evaporare.
2. Unire la melanzana tagliata a dadini messi in un colino con un po' di sale, perché perdano l'acqua.
3. Unire anche il peperone già scottato e spellato in striscette, il peperoncino, mescolare e far insaporire 5 minuti; aggiungete i pomodori tritati, l'origano, sale e pepe e far bollire a recipiente coperto, per 20 minuti a fiamma bassa.
4. Infine, cospargere di prezzemolo tritato con aglio, cuocere ancora per 10 minuti e poi condire la pasta insieme a grana grattugiato.
5. Buon appetito!