Triglie Al Vino Bianco

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1 spruzzata	sale
	1 spruzzata	pepe
	50 cl	vino bianco secco
	40 g	burro
	alcune foglie	alloro
	alcune foglie	salvia
	1500 g	triglie
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Le triglie vanno pulite solo esternamente.
2. Scaldate in tegame il vino con altrettanta acqua, fatevi sciogliere il burro, unite anche qualche foglia di salvia e di alloro, una spruzzata di sale, una di pepe.
3. Mettete dentro le triglie, a questo punto, e portatele così a cottura.
4. Il brodo dovrebbe risultare sufficiente per coprire i pesci due dita sopra il filo (se ne mancasse, aggiungete un mescolino d'acqua); e, pian piano, si dovrebbe ritirare.
5. Cotte le triglie, scolatele bene, servitele con una salsa di burro e acciuga, o altra dello stesso tipo.
6. Buon appetito!