Risotto Alle Primizie

Ingredienti	quantità	ingrediente
	350 g	riso
	100 g	pancetta
	50 g	formaggio parmigiano
	1	cipolla
	3 cucchiai	olio d'oliva
	1 tazza	piselli
	1 gambo	sedano
	1 tazza	fave piccole fresche
		prezzemolo
		sale
		pepe verde
		brodo caldo
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. In una casseruola fare imbiondire la cipolla finemente tritata nell'olio, unitamente alla pancetta tagliata a dadini.
2. Unire gli asparagi tagliati a pezzetti, i piselli, il sedano tagliato a rondelle e le fave.
3. Salare, aromatizzare con il pepe verde e fare cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti.
4. Versare nella casseruola il riso, farlo tostare e portarlo a cottura unendo a mano a mano il brodo caldo.
5. A cottura ultimata mantecare con il parmigiano e servire guarnito con il prezzemolo fresco tritato.
6. Buon appetito!