Scaloppe Di Vitello Con Pomodoro E Peperoni

Ingredienti	quantità	ingrediente
		pepe
		sale
	4 cucchiai	olio d'oliva
	100 g	burro
	15 cl	panna
	4 spicchi	aglio
	4 cucchiai	vino bianco secco
	1	cipolla
	4	peperoni verdi piccoli
	8	pomodori
	4	scaloppe di vitello da 150 g
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Cospargete generosamente le scaloppe di pepe.
2. Mondate l'aglio e la cipolla, tritateli finemente.
3. Fate riscaldare due cucchiai di olio in una padella, aggiungete 25 g di burro e, quando quest'ultimo è fuso, fate soffriggere l'aglio e la cipolla da sette a dieci minuti, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.
4. Nel frattempo sbollentate i pomodori, fateli raffreddare e pelateli; tagliateli in quattro ed eliminate i semi e la loro acqua di vegetazione.
5. Lavate i peperoni, tagliateli in due, togliete il peduncolo, i semi e i filamenti bianchi e tagliateli ad anelli.
6. Quando la cipolla diventa trasparente, aggiungete i pomodori e i peperoni nella padella.
7. Salate e pepate.
8. Lasciate cuocere per trenta minuti a fuoco lento, finché i peperoni sembrano traslucidi e i pomodori sono ridotti a purea.
9. Aggiungete allora la panna fresca e 50 g di burro.
10. Nel frattempo salate le scaloppe; fate riscaldare il resto dell'olio in una grande padella, aggiungete il resto del burro e fate cuocere le scaloppe per tre minuti per lato a fuoco medio.
11. Disponetele su un piatto di portata e tenetele al caldo.
12. Versate il vino bianco nella padella dove avete cotto le scaloppe.
13. portate a ebollizione e lasciate consumare di metà a fuoco vivo.
14. incorporate il liquido così ridotto alla salsa di pomodoro con i peperoni e fate riscaldare fino ai primi bollori, mescolando.
15. Salate, pepate e versate sulle scaloppe.
16. Servite immediatamente.
17. Vino consigliato: Trentino Merlot.
18. Buon appetito!