Vermicelli Con Fritto Di Zucchine

Ingredienti	quantità	ingrediente
	400 g	pasta tipo vermicelli
	2	zucchine grandi
	200 g	mozzarella
		olio d'oliva extra-vergine
	1 bicchiere	vino bianco
	1	uovo
		pangrattato
	1 spicchio	aglio
		menta fresca
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Spuntate le zucchine, lavatele con cura, asciugatele su fogli di carta assorbente e tagliatele a bastoncini.
2. In una padella antiaderente, fate riscaldare l'olio e rosolate l'aglio.
3. Aggiungete le zucchine che cuocerete a fiamma alta per circa 7 minuti.
4. Subito dopo, aggiungete il vino bianco, il sale il pepe e continuate la cottura a fiamma bassa per altri 10 minuti.
5. Infine, unite la menta e mescolate.
6. In un'altra padella friggete la mozzarella tagliata a dadini e impanata 2 volte nel pangrattato.
7. Scolatela su fogli di carta assorbente e tenetela in caldo.
8. Nel frattempo, scottate i vermicelli in acqua salata, scolateli al dente e versateli nella prima padella con le zucchine.
9. Aggiungete anche la mozzarella fritta e mescolate velocemente il tutto.
10. Servite immediatamente.
11. Buon appetito!