Panzanella

Ingredienti	quantità	ingrediente
		pane raffermo non molto secco
		pomodori maturi ben sodi
		mozzarella
	abbondante	basilico
	poco	origano
		olio d'oliva extra-vergine
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Taglio il pane a dadoni, lo dispongo su una teglia piatta e lo metto in forno ben caldo per farlo abbrustolire un poco, controllandolo a vista.
2. In una insalatiera capiente metto il pane, assieme ai pomodori fatti a dadoni e alla mozzarella a cubetti.
3. Aggiungo abbondante basilico, un poco di origano, sale e pepe, verso l'olio e mescolo tutto.
4. Metto in frigorifero per mezz'ora circa prima di servire in tavola.
5. La panzanella, di origine toscana e laziale, è un piatto veloce e facile da preparare, si mangia volentieri in ogni stagione ed è particolarmente gradita nelle calde giornate d'estate, soprattutto con aggiunto un po' di peperoncino che la rende ancor più fresca al palato.
6. Da questa base semplice e ideale ottengo diversi altri piatti aggiungendo tonno, acciughe, olive, peperoni, radicchio, uova sode, taleggio...insomma tutto quello che suggerisce la fantasia e la necessità di variare i sapori.
7. Buon appetito!