Vermicelli Ai Carciofi

Ingredienti	quantità	ingrediente
	400 g	pasta tipo vermicelli
	4	carciofi
	4	filetti d'acciughe
	2 spicchi	aglio
	1 cucchiaio	capperi
	100 g	olive nere snocciolate
	300 g	mozzarella a dadini
	1 spolveratina	prezzemolo tritato
		olio d'oliva
		sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Pulite con cura i carciofi, eliminando le foglie più dure e le parti legnose.
2. Subito dopo, tagliateli a spicchi ed immergeteli in acqua e limone per circa 30 minuti.
3. Successivamente, sciacquateli più volte sotto l'acqua corrente e lasciateli scolare per circa 10 minuti.
4. A parte, in una padella antiaderente, fate riscaldare l'olio e rosolate l'aglio.
5. Aggiungete i filetti d'acciuga e lasciateli sciogliere a fiamma bassa per pochi minuti.
6. Dopodichè, versate i carciofi e cuoceteli per circa 10 minuti mescolandoli di tanto in tanto.
7. In seguito, unite i capperi e le olive e continuate la cottura per altri 20 minuti.
8. Nel frattempo, cuocete i vermicelli in acqua salata, scolateli al dente e saltateli in padella.
9. Aggiungete la mozzarella a dadini e mescolate energicamente il tutto amalgamando bene gli ingredienti.
10. Infine, serviteli subito caldi e filanti con una spolveratina di prezzemolo tritato.
11. Buon appetito!