Pappardelle Al RagùTipo piatto | Primi | A base di | Carne Tritata | Persone | 6 | Note | Luogo: Emilia Romagna. Luogo: Bologna. | Visite | 1114 visite |
- Preparazione
- In un tegame di coccio fare sciogliere il burro delicatamente, aggiungere la pancetta tritata e rosolarla, quindi il battuto di cipolla, sedano e carota e soffriggere il tutto, rigirando spesso con un cucchiaio di legno finché il tutto asciughi.
- A questo punto aggiungere la carne tritata, cercando di sgranarla bene (importante perché altrimenti si lessa), mettere un cucchiaino di concentrato di pomodoro, sale, pepe, rimescolando bene, coprire e cuocere a fuoco lento per 20-30 minuti, aggiungere un bicchiere di latte e proseguire a fuoco lentissimo per due ore.
- L'intingolo deve risultare morbido e sugoso.
- Condire le pappardelle cotte al dente, spolverare con parmigiano reggiano grattugiato al momento e servire.
- Buon appetito!
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