Pappardelle Al Ragù

Ingredienti	quantità	ingrediente
	250 g	pasta tipo pappardelle
	300 g	carne tritata (scanello)
	70 g	burro
	50 g	pancetta stesa
	1	carota
	1 gambo	sedano
	1	cipolla
	1 cucchiaino	concentrato di pomodoro
		formaggio parmigiano reggiano
	1 bicchiere	latte
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. In un tegame di coccio fare sciogliere il burro delicatamente, aggiungere la pancetta tritata e rosolarla, quindi il battuto di cipolla, sedano e carota e soffriggere il tutto, rigirando spesso con un cucchiaio di legno finché il tutto asciughi.
2. A questo punto aggiungere la carne tritata, cercando di sgranarla bene (importante perché altrimenti si lessa), mettere un cucchiaino di concentrato di pomodoro, sale, pepe, rimescolando bene, coprire e cuocere a fuoco lento per 20-30 minuti, aggiungere un bicchiere di latte e proseguire a fuoco lentissimo per due ore.
3. L'intingolo deve risultare morbido e sugoso.
4. Condire le pappardelle cotte al dente, spolverare con parmigiano reggiano grattugiato al momento e servire.
5. Buon appetito!