Panzerotti

Ingredienti	quantità	ingrediente
	150 g	farina
	50 g	sugna (o burro)
	150 g	ricotta
	150 g	mozzarella (o mozzarella fiordilatte)
	100 g	salame
	30 g	formaggio parmigiano
	2	uova
		pepe
		sale
		olio di semi
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Con farina, burro o sugna e con un po' di acqua tiepida si ottiene una pasta morbida ed elastica, lavorandola per circa 10-15 minuti.
2. Mentre la pasta riposerà in frigorifero o comunque in un luogo fresco, stemperate la ricotta e mescolatela con le uova, con il salame ed il fiordilatte tagliati a dadini, con il formaggio grattugiato e un po' di pepe.
3. Stendete quindi la pasta in una sfoglia piuttosto sottile e, mettendovi il ripieno con un cucchiaino a circa tre cm.
4. dal bordo, formate dei mucchietti distanti l'uno dall'altro circa tre-quattro cm.
5. Ripiegate il bordo che avevate lasciato libero in modo che copra i mucchietti e tagliate i panzerotti con un bicchiere in forma di una mezzaluna.
6. Passate quindi a preparare una seconda fila di panzerotti fino all'esaurimento della pasta e del composto.
7. Friggeteli nell'olio bollente a fuoco brillante e rigirateli dolcemente.
8. Poiché i panzerotti faranno parte del fritto sarà bene tenerli in caldo in un forno appena intiepidito.
9. Buon appetito!