Pappardelle Al Cinghiale

Ingredienti	quantità	ingrediente
	500 g	pasta tipo pappardelle
	500 g	polpa di cinghiale a bocconcini
		sedano
		carota
		cipolla
		aglio
		bacche di ginepro
		salvia
		rosmarino
		timo
		vino rosso robusto
	alcuni cucchiai	passata di pomodoro
		olio d'oliva extra-vergine
		sale
		pepe in grani
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Marinare per una notte la polpa di cinghiale nel vino rosso, aggiungendo tutti gli odori (sedano, carota, cipolla, aglio), bacche di ginepro e grani di pepe.
2. Sgocciolare dalla marinatura e far andare in pentola, senza condimenti, scolando man mano l'acqua che si forma.
3. Preparare un battutino con gli odori, salvia, timo e rosmarino, quindi soffriggere il tutto con un po' d'olio, poi rosolarvi la polpa di cinghiale che ha fatto l'acqua; sfumare con vino rosso, aggiungere qualche cucchiaiata di passata di pomodoro, salare e far cuocere lentamente allungando con acqua fino a che la carne non sarà morbida.
4. Con questo sugo condire le pappardelle cotte al dente.
5. Buon appetito!