Grattata Di Pasta Fresca Con Cannellini, Vongole E Ciliegini Salentini

Ingredienti	quantità	ingrediente
	100 g	fagioli cannellini
	15 g	aglio e peperoncino
	300 g	vongole veraci
	150 g	piccoli spicchi di pomodorini ciliegia
	8 cl	olio d'oliva extra-vergine
	50 g	prezzemolo
	250 g	farina bianca 00
	50 g	farina di semola
	180 g	uova pastaia
		sale
		pepe
		dado
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Bollire i fagioli cannellini.
2. Tritare aglio e peperoncino.
3. Spadellare le vongole, i pomodorini ciliegia, l'olio.
4. Tritare il prezzemolo.
5. Impastare la farina, la farina di semola, le uova pastaia.
6. Insaporire con sale, pepe e dado.
7. Mentre cuociamo i fagioli, impastare la pasta fresca (che deve risultare dura dura), pulire le vongole, aprirle e togliere l'anima saltare in padella con olio e il fondo di aglio e peperoncino; a questo punto metteremo i fagioli cotti con un po' di acqua di cottura lasciar crogiolare e intercalarvi gli spicchietti di pomodoro.
8. Non rimane che cuocere la pasta che aiutandosi con il grattino da fare le losanghe, la gratteremo.
9. Una volta cotta salteremo e aggiusteremo di sapore e serviremo.
10. Buon appetito!