Maccheroni Siciliani

Ingredienti	quantità	ingrediente
	500 g	pasta tipo maccheroni
	3	melanzane
	500 g	sarde
	3	acciughe salate
		olio d'oliva
	1	cipolla
	1	uovo
		farina
		zafferano
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Tagliate a fettine le melanzane e passatele prima nel sale poi nell'uovo e ancora nella farina per poi friggerle nell'olio.
2. Pulite le sarde svuotandole e unitele metà con la cipolla, le acciughe spinate, sale, pepe e zafferano diluito in acqua per fare un soffritto.
3. Cuocete per 10 minuti e di tanto in tanto bagnate con acqua.
4. Friggete le rimanenti sarde; cuocete la pasta, conditela con il sugo aggiungendo le sarde fritte e le melanzane.
5. Buon appetito!