Sformato Di Riso Con Polpette

Ingredienti	quantità	ingrediente
	400 g	riso
	50 g	burro
		zafferano
	2 cucchiai	olio d'oliva
		basilico
		prezzemolo
		sedano
		rosmarino
		salvia
	1	carota
	1 bicchiere	vino bianco
	2 cucchiai	formaggio parmigiano
Per Le Polpette:	300 g	carne macinata
		basilico
	1	cipolla
		aglio
		salvia
		maggiorana
	1	uovo
		pangrattato
		burro
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. In una padella mettete il burro, l'olio, il basilico, il prezzemolo, il sedano, il rosmarino, la salvia e la carota tritati.
2. Cuocete fino a quando le verdure saranno appassite, aggiungete il vino bianco e poi il riso.
3. Diluite di tanto in tanto con acqua e infine aggiungete un po' di zafferano.
4. Togliete dal fuoco e mettete nel riso una noce di burro e 2 cucchiai di parmigiano.
5. Mescolate bene e versate il tutto in uno stampo con il buco.
6. Lasciate cuocere, intanto preparate le polpettine.
7. Mescolate la carne con le erbe tritate, l'uovo, il sale, il pepe e alcune noci di burro.
8. Formate delle palline, passatele nel pangrattato e friggetele nel burro.
9. Sfornate il riso e servitelo con al centro e intorno le polpettine.
10. Buon appetito!