Risotto Con Le Rane

Ingredienti	quantità	ingrediente
	100 g	burro
	2 cucchiai	olio d'oliva
	700 g	riso
	500 g	rane
		formaggio parmigiano grattugiato
	1/2	cipolla
		prezzemolo
	1/2 bicchiere	vino
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Sventrate e spellate le rane, scottatele in acqua bollente non salata.
2. Spolpate le cosce e mettetele da parte, mentre pestate con il mortaio tutto il resto.
3. Setacciate per ottenere un composto denso.
4. Soffriggete con metà del burro, l'olio e la cipolla tritata.
5. Dopodichè unite il riso e lasciatelo rosolare mescolando di tanto in tanto.
6. Aggiungete mezzo bicchiere di vino bianco e il prezzemolo tritato.
7. Quando il vino sarà evaporato allungate con dell'acqua.
8. Giunti a metà cottura aggiungete il composto che avete pestato con il mortaio e le cosce di rana.
9. Finite di condire il risotto con il parmigiano grattugiato e il burro rimasto.
10. Buon appetito!