Zuppa Alla Barese

Ingredienti	quantità	ingrediente
	4	tranci larghi e sottili di palombo
	750 g	pomodori maturi
	150 g	olive nere
	2 spicchi	aglio
		prezzemolo
		olio d'oliva extra-vergine
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. In un tegame largo e basso scaldate abbastanza olio con l'aglio finemente tritato.
2. Non appena questo inizia a fremere, aggiungete i pomodori, pelati, privati dei semi e tagliati a pezzettoni, condendo con prezzemolo tritato, sale e pepe.
3. Dopo appena 5 minuti unite alla salsa le olive e il pesce.
4. Portate a cottura il pesce (deve diventare completamente bianco) aiutandovi se necessario con un po' di acqua; non dovrebbero occorrere più di 10 minuti.
5. Buon appetito!