Quaglie Farcite Al Risotto

Ingredienti	quantità	ingrediente
	4	quaglie
	4 fette	pancetta
		burro
		olio d'oliva
	100 g	fegatini di pollo
	100 g	fegato di vitello
	1	cipolla
		prezzemolo
		timo
		alloro
		sale
		pepe
		vino bianco
	350 g	riso
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Pulite le quaglie e fiammeggiatele.
2. Preparate un ripieno facendo rosolare l'olio, burro, cipolla tritata e le fettine di pancetta.
3. Quando quest'ultima sarà diventata croccante toglietela e nella salsa rimasta metteteci i fegatini di pollo e vitello tritati, prezzemolo, timo, alloro, sale e pepe.
4. Lasciate cuocere bagnando con un bicchiere di vino bianco.
5. Riempite le quaglie con questo composto e poi avvolgetele nella pancetta croccante.
6. Mettetele a cuocere nel burro, bagnandole con il vino.
7. A parte lessate il riso e servitelo con le quaglie, sopra le quali metterete il loro sugo.
8. Buon appetito!