Razza Al Burro

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1000 g	razza
	75 g	burro
		scalogno
		limone
		timo
		alloro
		sale
		pepe
		aceto di vino
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Fate un brodo con il timo, l'alloro, lo scalogno, il sale e il pepe.
2. Metteteci a sbollentare la razza aggiungendo mezzo bicchiere d'aceto; lasciate cuocere per 12 minuti.
3. Dopodichè sgocciolatela, togliete la pelle nera e tenetela al caldo.
4. Intanto mettete il burro in un tegame e cuocetelo in modo da ottenere un colore marrone scuro.
5. Aggiungete il pepe, qualche goccia di aceto e lasciate bollire per qualche secondo.
6. Versate questa salsa sul pesce e spolverate con del prezzemolo tritato e servite con delle fettine di limone.
7. Buon appetito!