Pappardelle Al Farro Con Funghi Porcini E Carciofi

Ingredienti	quantità	ingrediente
Per La Pasta:	280 g	farina di farro
	120 g	farina di grano duro
	4	uova
		sale
Per Il Condimento:	400 g	funghi porcini freschi
	4	carciofi
	1	limone
	2 spicchi	aglio
	20 cl	panna
	50 g	formaggio parmigiano
	7 cucchiai	olio d'oliva extra-vergine
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Preparare l'impasto con le due farine, le uova e il sale.
2. Fatelo riposare per 30 minuti, quindi passatelo nell'apposita macchinetta e ricavatene delle pappardelle.
3. Pulite i funghi porcini con un panno umido e affettateli; fate scaldare in una padella tre cucchiai d'olio con uno spicchio d'aglio e, quando è dorato, fateci saltare i funghi; salate leggermente ed eliminate lo spicchio d'aglio.
4. Nel frattempo mondate i carciofi, passateli in acqua acidulata con succo di limone e affettateli finemente, gambi compresi.
5. In un'altra padella fate scaldare 4 cucchiai di olio con il secondo spicchio d'aglio; eliminate l'aglio, buttateci i carciofi e portateli a cottura, su fuoco dolce, aggiungendo di tanto in tanto un goccio di acqua calda.
6. Quando i carciofi saranno teneri e incominceranno a disfarsi, aggiungete i funghi, mescolate con cura e fate insaporire qualche minuto per amalgamare i sapori.
7. Nel frattempo lessate le pappardelle in abbondante acqua salata e quando saranno quasi pronte aggiungete la panna al condimento e fate scaldare appena; completate con un'abbondante macinata di pepe nero fresco.
8. Scolate la pasta e conditela con il sugo.
9. Spolverizzatela con il parmigiano e servitela subito.
10. Buon appetito!