Melanzane Farcite (2)

Ingredienti	quantità	ingrediente
	6	melanzane
	400 g	manzo tritato
	2	cipolle
	1 spicchio	aglio
		zafferano
	4	pomodori
		olio d'oliva
	100 g	olive nere snocciolate
		basilico
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Aprite in 2 parti le melanzane e svuotatele.
2. All'interno di esse mettete un pizzico di sale e un po' d'olio.
3. Tritate la polpa delle melanzane.
4. In una pentola mettete 1/4 di bicchiere d'olio d'oliva, le cipolle tritate, uno spicchio d'aglio schiacciato e lasciate soffriggere; dopodichè aggiungete la carne tritata, il sale, il pepe, un po' di zafferano, il basilico tritato, la polpa delle melanzane e un po' d'acqua.
5. Lasciate cuocere per 10 minuti.
6. Con questo composto riempite le melanzane e mettetele in una pirofila con sopra dell'olio e lasciate cuocere per 1 ora.
7. Nel frattempo preparate una salsa di pomodoro con i 4 pomodori, che avrete precedentemente bollito e passato, un po' di olio d'oliva, sale e basilico.
8. Quando tutto sarà pronto versate questa salsa sulle melanzane e posateci sopra un'oliva nera snocciolata.
9. Buon appetito!