Congris

Ingredienti	quantità	ingrediente
	450 g	riso parboiled
	250 g	fagioli neri
	200 g	carne grassa di maiale
		sale
		olio d'oliva
		aglio
		cipolla
		peperoni
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Mettere per 8 ore circa i fagioli neri a bagno.
2. Il giorno successivo, in una pentola a pressione, ammorbidite i fagioli finché punzecchiandoli con una forchetta si schiacciano.
3. Non devono essere completamente cotti perché finiranno la cottura assieme al riso.
4. A parte, in una pentola grande, soffriggete lentamente il condimento fatto con olio, cipolla, peperoni e pezzi di carne grassa di maiale (grasselli, lardo, pancetta, ecc.), sale.
5. Aggiungete il riso e fatelo soffriggere senz'acqua.
6. Aggiungete i fagioli, che avrete cucinato precedentemente, una tazza e mezza d'acqua.
7. L'acqua deve essere quella usata per cuocere i fagioli per dar colore al congrìs.
8. Versate il tutto nella pentola a pressione e fate cucinare a fuoco lento senza mescolare finché il riso si ammorbidisce.
9. Buon appetito!