Morbidelle Di Cappone

Ingredienti	quantità	ingrediente
	300 g	carne di cappone arrosto (o carne di cappone lessata)
	100 g	ricotta romana
	1 cucchiaio	erba cipollina tagliuzzata
	2	uova
	2 cucchiai	farina
	50 cl	brodo di carne (o brodo vegetale)
	4 cucchiai	olio d'oliva
		giardiniera sott'aceto
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Ricetta natalizia.
2. Mettete nel mixer la carne di cappone tagliata a pezzettini e privata delle eventuali parti grasse, aggiungete la ricotta, la farina, le uova e una presa di sale; frullate tutto fino a ottenere un composto omogeneo e morbido e trasferitelo in una ciotola.
3. Con l'aiuto di 2 cucchiai, prelevate il composto a piccole porzioni e dategli la forma di una grossa oliva, poi tuffate a mano a mano le morbidelle nel brodo in ebollizione.
4. Scolate appena vengono a galla e conditele con l'olio sbattuto con il sale e l'erba cipollina.
5. Completate con la giardiniera.
6. Buon appetito!