Pignato Grasso

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1/2	gallina
	150 g	prosciutto crudo
	500 g	polpa di manzo
	150 g	salsiccia secca piccante
	alcune	cotenne di prosciutto
		carota
		sedano
		cipolla
		prezzemolo
	1	verza piccola
	300 g	insalata scarola
	300 g	borraggine
	200 g	insalata cicoria
	300 g	broccoli di natale
		sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Ricetta natalizia.
2. In una grande pentola mettere la gallina, il pezzo di carne, la salsiccia intera spellata, il prosciutto in un sol pezzo, le cotenne, carota, cipolla, sedano, prezzemolo e sale.
3. Ricoprire d'acqua e far cuocere dolcemente come per il comune brodo.
4. Lessare separatamente le varie verdure senza cuocerle troppo, scolarle e strizzarle in modo da eliminare tutta l'acqua possibile.
5. Passare il brodo e immergervi le verdure cotte spezzettate, la salsiccia a fettine, il prosciutto, le cotenne, la carne e la gallina disossata, il tutto tagliato a pezzetti.
6. Portare la minestra a bollore e lasciarla sobbollire per almeno due ore.
7. La minestra dovrebbe riposare prima di essere consumata.
8. Buon appetito!