Granseole Farcite

Ingredienti	quantità	ingrediente
	2	pomodori grandi
	6	gusci vuoti di granseola
	100 cl	latte
	100 g	farina
	100 g	burro
	8 cucchiai	olio d'oliva
	1	cipolla
	500 g	polpa di granseola
	1	peperone rosso
		pepe
	2	tuorli d'uovo
	100 g	formaggio parmigiano
	120 g	pangrattato
		prezzemolo
		coriandolo
	alcune gocce	tabasco
		sale
	2 spicchi	aglio
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Mondate e tritate finemente l'aglio e la cipolla.
2. Tagliate il peperone a metà nel senso della lunghezza, togliete il picciolo, i semi e i filamenti bianchi e tagliate la polpa a dadini.
3. Tagliate a metà anche i pomodori, spremeteli delicatamente per eliminare i semi e l'acqua di vegetazione e tagliate la polpa a dadini.
4. In una padella, fate scaldare la metà dell'olio e fatevi rosolare l'aglio e la cipolla.
5. Unite poi i dadini di peperone e pomodoro, la polpa di granseola e lasciate cuocere a fuoco vivace fino a quando la preparazione si sarà addensata.
6. Salate e pepate.
7. In una casseruola, sciogliete il burro, unite la farina e mescolate energicamente con un cucchiaio di legno.
8. Versate il latte, un poco alla volta e sempre continuando a mescolare fino a quando avrete ottenuto una besciamella densa.
9. Incorporate alla besciamella la polpa di granchio con le verdure, aggiungete i tuorli e mescolate.
10. Spolverizzate con il prezzemolo e il coriandolo tritati e irrorate con l'olio rimanente, il tabasco, sale e pepe.
11. Accendete il grill del forno.
12. Cospargete con la metà del parmigiano e del pangrattato e fate amalgamare tutti gli ingredienti.
13. Riempite con questo composto i gusci vuoti delle granseole, spolverizzate con il parmigiano e il pangrattato rimanenti e mettete sotto il grill del forno Lasciate cuocere per dieci minuti, sfornate e servite subito.
14. Vino consigliato: Cortese di Gavi.
15. Buon appetito!