Parrozzo

Ingredienti	quantità	ingrediente
	100 g	farina
	100 g	fecola di patate
	250 g	zucchero
	150 g	burro
	250 g	cioccolato di copertura
	100 g	mandorle sgusciate
	12	mandorle amare
	6	uova
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Scottate tutte le mandorle in acqua bollente, poi pelatele, mettetele in un mortaio e pestatele riducendole in polvere.
2. Sciogliete il burro in un tegamino tenendo da parte quello che servirà per imburrare la tortiera.
3. Versate in una terrina i tuorli e lo zucchero, montateli bene sbattendoli a lungo, aggiungete poi la polvere di mandorle, quindi alternandole fra loro e setacciandole la farina e la fecola.
4. Per ultimo unite il burro sciolto e fatto raffreddare.
5. Montate gli albumi a neve ferma e incorporateli delicatamente al composto.
6. Versate il tutto in una tortiera imburrata e infornate per 40 minuti a 180 gradi.
7. A cottura ultimata, lasciate raffreddare e sformate.
8. Tagliuzzate il cioccolato di copertura, fatelo sciogliere a fuoco bassissimo quindi versatelo sul dolce stendendolo uniformemente in uno strato sottile con una spatola.
9. Non appena la copertura si sarà rappresa, trasferite il parrozzo su un piano di portata e servite.
10. Buon appetito!