Bistecche Al Pepe Verde

Ingredienti	quantità	ingrediente
	4	bistecche di codone di vitello
	30 g	burro
	2 cucchiai	olio d'oliva
	4 cucchiai	pepe verde in grani
	1 1/2 bicchiere	brandy
	25 g	panna fresca
		sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Far scaldare olio e burro in un tegame a bordi alti e mettervi le bistecche, prima salate e passate al pepe; lasciarle rosolare a fuoco vivo 5 minuti per parte o meno, secondo i gusti, quindi colarle e disporle in un piatto caldo, raccogliendo il sugo di sgocciolamento.
2. Sgrassare un poco quello rimasto nel tegame, versare in questo il brandy e fiammeggiarlo per deglassare; aggiungere la panna e il sugo lasciato dalle bistecche, dare fuoco e portare a ebollizione facendo restringere un po' la salsa, che verrà poi versata sulle bistecche ancora calde.
3. Buon appetito!