Crostini Con Acciughe E Fegatini

Ingredienti	quantità	ingrediente
	200 g	fegatini di pollo
	50 g	burro
	2	acciughe
	1/2 cucchiaio	farina
	1 manciata	capperi
	alcune fette	pancarré (o pane casereccio)
		sale
		pepe
Per Friggere I Crostini:		olio d'oliva
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Tritare i fegatini di pollo molto finemente e metterli a rosolare nel burro già caldo, in padella.
2. Lasciare soffriggere a fuoco non troppo alto, aggiungendo di quando in quando qualche cucchiaio di acqua, affinché non diventino troppo secchi.
3. Tritare intanto le acciughe dissalate e diliscate insieme ai capperi e aggiungerli ai fegatini, mescolare e procedere nella cottura per qualche minuto, dosando di sale e pepe.
4. Infine stemperare nel composto la farina bianca diluita in poca acqua, mescolare, lasciare sul fuoco ancora per pochi minuti fino a cottura e a salsa resa ben omogenea.
5. Fritte nel frattempo le fette di pane nell'olio (o se si preferisce, nel burro), cospargere con il composto i crostini ancora caldi e servire.
6. Buon appetito!