Pie Alle Fragole

Ingredienti	quantità	ingrediente
Per La Pasta Brisée:	300 g	farina
	120 g	burro
	80 g	zucchero semolato
	1 pizzico	sale
Per Lo Stampo:		burro
		farina
Per Il Ripieno E La Salsa:	750 g	fragole
	250 g	vino fragolino
	8	biscotti savoiardi morbidi
		zucchero semolato
		zucchero a velo
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Per fare la brisée, incominciate ad impastare in una ciotola la farina con il burro morbido a pezzetti, lo zucchero, 60 g di acqua fredda e un pizzico di sale.
2. Trasferite l'impasto sulla spianatoia, lavoratelo brevemente con la punta delle dita poi avvolgetelo in poca pellicola trasparente e ponetelo a riposare in frigorifero per 30 minuti.
3. Tirate quindi la pasta a mm 3 di spessore e, con i due terzi, rivestite uno stampo a cerniera di cm 24 di diametro, dopo averlo ben imburrato e infarinato.
4. Mettete nello stampo i savoiardi sbriciolati e 500 g di fragole tagliate a pezzettoni; cospargete con una cucchiaiata di zucchero e chiudete la pie con la pasta rimasta, rivoltandola ai bordi insieme con quella sottostante, in modo da formare un cordoncino.
5. Infornate la pie a 220 gradi per 30 minuti circa, spolverizzandola a metà cottura con abbondante zucchero a velo.
6. Infine, passatela brevemente anche al grill.
7. Servite la pie tiepida accompagnata da una salsina preparata nel modo seguente: mettete in una casseruolina 250 g di fragole, 100 g di fragolino e un cucchiaio di zucchero; portate su fuoco moderato e fate cuocere finché il tutto si ridurrà in poltiglia cremosa.
8. Frullatela calda con l'aggiunta di 150 g di fragolino.
9. Buon appetito!