Crostoni Con Spuma Di Nasello

Ingredienti	quantità	ingrediente
	250 g	filetto di nasello senza spine e pelle
	100 g	cipolla
	100 g	patata
	2 spicchi	aglio
	1 forma	pane casereccio
		vino bianco secco
		latte
	3 cucchiai	olio d'oliva extra-vergine
		sale
	1 macinata	pepe in grani
Per Guarnire:	alcune foglie	cerfoglio (o prezzemolo)
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Tagliate il nasello a cubetti e fatelo soffriggere in 3 cucchiaiate d'olio insieme con la cipolla tritata, uno spicchio d'aglio intero, la patata ridotta a dadini.
2. Quando il tutto sarà leggermente rosolato, bagnatelo con un dito di vino, lasciatelo evaporare poi aggiungete tanto latte fino a coprire gli ingredienti, sale e una macinata di pepe.
3. Incoperchiate e lasciate cuocere, a fuoco moderato, finché il latte sarà assorbito quasi del tutto, quindi trasferite la preparazione nel frullatore e avviate l'apparecchio alla massima velocità, in modo da ottenere una spuma.
4. Tagliate 12 fettine di pane, fatele tostare nel forno, strofinatele con uno spicchio d'aglio, infine guarnitele con la spuma di nasello e foglioline aromatiche a piacere (cerfoglio o prezzemolo).
5. Servite subito, con le fette di pane ben croccanti.
6. Buon appetito!