Riso Con Gli Scampi (2)

Ingredienti	quantità	ingrediente
	400 g	riso
	400 g	scampi
	60 g	burro
		olio d'oliva
	1	cipolla
	1 bicchiere	vino bianco secco
	1 bicchiere	cognac (o brandy)
	1 cucchiaio	salsa di pomodoro
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Sgusciate le code degli scampi e mettetele a rosolare in una casseruola dove avrete fatto dorare nel burro, o in metà olio e metà burro, la cipolla tritata finissima.
2. Dopo un po' versate il vino bianco che lascerete evaporare, poi il cognac e infine la salsa di pomodoro diluita in acqua calda e una buona manciata di pepe.
3. Tenete da parte questo intingolo e fate cuocere il riso semplicemente in acqua salata.
4. Scolatelo, passatelo nell'acqua fredda, mettetelo in una casseruola, unitevi mescolando un bel pezzo di burro e ponetelo alla bocca del forno, rimestando perché si asciughi bene assorbendo in pari tempo il burro.
5. Servite poi ogni porzione con abbondante intingolo di scampi.
6. Buon appetito!