Insalata Di Formaggio E Germogli

Ingredienti	quantità	ingrediente
	250 g	formaggio primo sale
	100 g	germogli vari (soia, alfa alfa)
	100 g	insalatine di primavera miste
	10	olive taggiasche snocciolate
		olio d'oliva extra-vergine
	1	limone
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Preparate il condimento per l'insalata: tritate le olive e mescolatele, in una ciotola, con 3 cucchiaiate di olio, sale, pepe e con il succo filtrato del limone.
2. Lasciate il tutto in infusione mentre preparate il resto.
3. Mondate e lavate in più acque le insalatine, quindi sgocciolatele bene.
4. Mondate e sciacquate anche i germogli e asciugate delicatamente anch'essi.
5. Tagliate a cubetti il formaggio.
6. In un piatto da portata, un po' profondo, fate un letto di insalatina, sparpagliatevi sopra i dadi di formaggio formando una corona e, al centro, sistemate a mucchietto i germogli misti.
7. Versate sul tutto la salsina di olive preparata e servite.
8. In alternativa, lasciate il condimento in una salsiera, dalla quale i commensali potranno servirsi direttamente, dosandolo secondo il loro gusto.
9. Buon appetito!